El erizo de mar Arbacia dufresnii es foco de una innovadora actividad acuícola que se desarrolla en argentina. Estos erizos de mar son cultivados con el objetivo de extraer metabolitos secundarios de sus huevos. Uno de los metabolitos más relevantes que posee es la Echinochroma A (EchA), un pigmento polifenol que está presente en diferentes especies de equinodermos. Está molécula tiene una gran capacidad antioxidante y se conoce de sus múltiples beneficios para salud basada en esta capacidad. Su beneficio más evidente es su capacidad de bajar inflamación celular y potenciar el metabolismo del glutatión, mejorando el estado oxidativo celular e incrementando la masa mitocondrial. En Argentina, productos que contienen este pigmento están siendo utilizados en pruebas médicas para tratar pacientes con LongCOVID. Este trabajo tiene como objetivo presentar los desafíos sobre cómo se desarrolló una prueba médica en pacientes con Long COVID en hospitales de Argentina. La Spin off (ERISEA S.A.) utiliza tecnología acuícola desarrollada en CONICET, y a partir de los huevos desarrolló un suplemento dietario como vehículo para la ingesta del principio activo Echinocroma A. Este suplemento fue donado a hospitales públicos para realizar las intervenciones necesarias en los pacientes y poder de esta forma evaluar las mejorías de los síntomas. Esta prueba médica fue el fruto de un esfuerzo articulado entre el sector privado, salud pública y el sector académico para abordar una problemática social de gran relevancia.