El objetivo de este trabajo fue evaluar la relación talla-peso (LWR) y el factor de condición relativo (Kr) de tilapia roja (Oreochromis Sp.) producida en un sistema semi-intensivo en estanques de geomembrana en la piscícola Playapez, y dar un aprovechamiento a la piel obtenida post-procesamiento a través de la extracción de colágeno. Se sembraron 4000 peces, se midió manualmente la longitud (L) y el peso (W) durante 6 meses y se analizaron los datos estadísticamente para estimar los parámetros “a” y “b” de LWR y calcular Kr. Al alcanzar la etapa adulta, las tilapias se filetearon y su piel se utilizó para la extracción de colágeno.
La tilapia (Oreochromis Sp.) se considera una de las fuentes de proteína animal más importantes del mundo (Arias et al., 2022). En Colombia, la producción de tilapia en 2021 fue de 111.660 toneladas representando un 58% de la producción nacional (Fedeacua, 2022). Sin embargo, no existe información sobre estudios de relación talla-longitud (LWR) para tilapia roja o sobre la extracción de colágeno a partir de su subproducto, a pesar de su gran valor económico a nivel mundial.
La relación entre talla y peso de las tilapias (LWR) y el Kr se calcularon mediante las ecuaciones W=aLb y Kr = W/(aLb) (Le Cren, 1951), respectivamente, donde W y L son el peso (g) y la talla (cm) de la tilapia, mientras que “a” y “b” son los parámetros biométricos de LWR (Tran et al., 2021). El colágeno se obtuvo empleando un método de extracción que implicó hidrólisis básica con NaOH (0,1 N) e hidrólisis ácida con CH3-COOH (0,5 M) para la obtención del colágeno.
La talla y el peso estuvieron altamente correlacionados (p<0.05), los valores de b exhibieron un crecimiento alométrico negativo (b<3) y Kr presentó valores cercanos a 1,0 durante las diferentes etapas de producción, indicando un buen estado de salud en las condiciones del estudio. Por otro lado, el rendimiento de extracción del colágeno de piel fue mayor al 15%, indicando que este subproducto de la tilapia roja podría considerarse una buena fuente de esta importante proteína.