En el cultivo intensivo de salmónidos se realizan diferentes manejos que implican periodos de ayuno prolongado, los cuales, a medida que aumenta su duración, pueden llegar a producir un desbalance entre la capacidad antioxidante y la generación de compuestos prooxidantes en el individuo e impactar negativamente su fisiología y respuesta reproductiva.
A fin de evitar este desbalance, resulta conveniente proporcionar compuestos antioxidantes a través de la dieta, capaces de favorecer la respuesta antioxidante de los peces y reducir el daño oxidativo al enfrentarse a condiciones de estrés.
En el presente estudio se evaluó el efecto de la inclusión de 0%, 0,1% y 1% de extracto de orujo de uva sobre el balance oxidativo en truchas arcoíris posterior al suministro de una ración de alimento, en peces alimentados a diario y otros sometidos a un ayuno de 3 semanas. Se obtuvieron muestras de plasma, músculo e hígado a las 0, 3, 6, 9, 12 y 24 horas posteriores a la alimentación. Se analizó la concentración de malondialdehído (MDA) como indicador de peroxidación lipídica y la capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC) como medición de capacidad antioxidante. Los resultados indican que un periodo de ayuno de 3 semanas en trucha arcoíris produce una reducción de la capacidad antioxidante (Fig. 1), pero no fue suficiente para causar aumento en la peroxidación lipídica de plasma, hígado o músculo. En plasma, un 1% de inclusión del extracto alcanzó la menor concentración de MDA en peces en condición de ayuno, equivalente a la dieta sin suplemento (Fig. 2). En hígado, la capacidad antioxidante de peces alimentados y ayunados se vio potenciada al incluir 0,1% de extracto, y en músculo solo se expresó el efecto del ayuno.
En conclusión, el ayuno produjo un desbalance a nivel oxidativo, cuya respuesta se expresó de forma diferencial según tejido, y la inclusión de extracto podría disminuir la magnitud de este desbalance, por lo que resulta interesante continuar investigando el efecto de estos compuestos en la dieta de salmónidos.
Financiamiento: FONDEF ID16i10274