World Aquaculture 2021

May 24 - 27, 2022

Mérida, Mexico

ESTADO GLOBAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DE Macrobrachium rosenbergii: UNA REVISIÓN

Karla Teresa González Figueroa*, Juan Lorenzo Reta Mendiola, Alberto Asiain Hoyos, Verónica Lango Reynoso, Felipe Gallardo López y Katia Angélica Figueroa Rodríguez.

 

Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz. Carretera Xalapa-Veracruz, km 85.5. Predio Tepetates, Manlio Fabio Altamirano, Veracruz. CP. 91690.

karla.gonzalez@colpos.mx

 



Macrobrachium rosenbergii es una especie nativa de países de la región Indo-Pacífico y de acuerdo con la FAO, su introducción como cultivo acuícola se identifica en al menos 40 países. La producción mundial en 2018 fue de 234.4 mil toneladas, representando 2.5 % de los productos totales de crustáceos. Es importante garantizar que la acuicultura sea una actividad responsable en los procesos de su cadena productiva, la cual es un sistema constituido por actores interrelacionados y una sucesión de procesos de producción, transformación y comercialización de un producto. En particular el cultivo de M. rosenbergii tiene un bajo impacto ambiental y ofrece oportunidades socioeconómicas a los países en desarrollo. Por ello, el objetivo de este trabajo fue revisar el estado actual de la cadena productiva de Macrobrachium rosenbergii a nivel internacional. Se realizó una búsqueda de literatura enfocada en la cadena productiva de M. rosenbergii. Se consultaron las siguientes bases de datos: Web of Science, EBSCO, Scopus, Scielo, Redalyc, Dimensions y Google Scholar con las palabras clave “Macrobrachium rosenbergii”, “production chain” y “Freshwater prawn” con una selección de años del 2001 al 2022. Los principales eslabones de la cadena productiva de M. rosenbergii, identificados son: producción de postlarva (PL), engorda, transformación y comercialización. En la producción manejan la compra o la generación de esta, si bien en países con experiencia en el cultivo se desarrolla llegando a generar PL monosexo, es importante divulgar tecnologías de producción adecuadas para incorporar otras regiones emergentes a la producción mundial. En la engorda, los tipos de cultivo son principalmente intensivos, semi intensivos y extensivos; el cultivo monosexo y la selección por tallas se utilizan para mejorar la homogeneidad. Se emplean tecnologías para mantener la calidad del agua para el cultivo como sistemas de recirculación de agua, y acuicultura simbiótica. Se maneja monocultivo y policultivo especialmente con Oreochromis niloticus. En la transformación, se encuentra congelado, pelado, cola congelada, sin cabeza y entero que es apreciado por la vista en el mercado Gourmet, siendo un carácter distintivo. La comercialización se realiza en el mercado local, además de su exportación; siendo los principales exportadores China, Tailandia, India y Bangladesh este último importa a Estados Unidos, Reino Unido, Bélgica, Alemania y Japón. En América se produce en regiones tropicales y subtropicales en países como Brasil, Costa Rica, Perú y México. Su consumo puede ser directamente en restaurantes, también se implementa en festivales gastronómicos como estrategia de mercadotecnia. Se concluye que, para mejorar la cadena productiva de M. rosenbergii, se debe garantizar el suministro de PL, desarrollar mejores prácticas de monocultivo y la diversificación del cultivo con otras especies, así como la organización de la cadena productiva y los actores directos e indirectos que la integran