EFECTO DE LA EXTRUSIÓN DE HARINAS DE SEMILLA DE YACA Artocarpus heterophyllus SOBRE LA RESPUESTA PRODUCTIVA Y HEMATOLÓGICA DE LA TILAPIA NILÓTICA Oreochromis niloticus

I. Díaz-Vázquez*, I. Zavala-Leal, M. Ruíz Velazco-Arce, J. Pacheco-Vega, J. González Hermoso, B. Cuevas-Rodríguez y F. Valdez-González
 
Programa de Posgrado en Ciencias Biológico Agropecuarias y Pesqueras (CBAP), Universidad Autónoma de Nayarit, Cd de La Cultura Amado Nervo s/n, Tepic, Nayarit - 63255. divi_12@hotmail.es
 

Introducción: La tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) es el segundo grupo de peces más importante cultivados en el mundo. Sin embargo, la dieta representa hasta el 70 % de los costos de producción. Por esa razón, un área prioritaria de la investigación es la sustitución de la harina de pescado por subproductos agroindustriales de bajo costo. Las semillas de yaca (Artocarpus heterophyllus), contienen hasta 22 % de proteína y pueden ser utilizadas como una fuente proteínica alternativa en la elaboración de alimentos para peces. Utilizando la extrusión como proceso que permite un mayor aprovechamiento de las fuentes vegetales, ya que inactiva antinutrientes e incrementa la digestibilidad proteínica y la palatibilidad.

Se formuló una dieta control (DC), una dieta que contenía harina con semilla de yaca extrudida (SYE) y otra con harina con semilla de yaca sin extrudir (SY) (Cuadro 1). Se utilizaron tanques de (1600 L), cada tratamiento fue probado por triplicado, con peso promedio (7.5± 0.5 g) de los peces.

La dieta SYE fue la que arrojó mejores resultados en tasa de crecimiento diario, tasa de crecimiento específico y factor de conversión alimenticia, esta dieta fue significativamente mayor (P <0,05) que DC y SY. En supervivencia no se presentaron diferencias significativas entre los tratamientos. Asimismo no se mostraron diferencias significativas en los parámetros hematológicos de hematocrito HCT, hemoglobina (HB), glóbulos blancos (GB) y glóbulos rojos (GR), lo cual se muestran en (Cuadro 2).  

Los resultados indican que las dietas con semilla de yaca cumplen los requerimientos nutrimentales de la tilapia, ya que no se presentaron efectos hematológicos adversos. El proceso de extrusión inactiva antinutrientes.

principalmente los   inhibidores de tripsina y lectinas. Además, durante el proceso de extrusión se aplican elevadas fuerzas de corte y temperaturas que desnaturalizan las proteínas y rompen su estructura, volviéndolas más vulnerables a la acción enzimática digestiva.